死蟹为什么不能吃？

吃死蟹可能会引起食物中毒等身体不适情况。

因为螃蟹在活动的过程中体内乳酸增多，这样容易导致螃蟹死后体内细菌迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，并产生出一种有毒物质组胺，高温蒸煮都不能消除这些有毒物质，而这种物质容易引起过敏性食物中毒。

另外，细菌在分解螃蟹的蛋白质时，还能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现，因此螃蟹死了最好不吃。