面粉和淀粉有什么区别？各有什么作用？

对于做菜小白来说，区别面粉和淀粉是件十分困难的事，因为这二者的外形真的很相似，但这二者的作用可是千差万别的。，如果用错了是完全不一样的。

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸。淀粉一般用来做汤。用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。