家常鱼香茄子

1.将杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。

2.热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。