乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油通常称为动物奶油。奶油在类型上分为动物奶油和植物奶油。动物奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，无任何色素和化学稳定剂的添加，有益于人的身体健康。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油比植物奶油口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素、钙、铁等微量元素。植物奶油热量比一般动物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。但动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。