豆腐乳发霉还能吃吗

豆腐乳发霉就不能吃，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对人体有害。而且黄曲霉毒素是高毒性的，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，会抑制免疫系统。