烫面炸糕的做法

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。

1.将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时。

2.把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上红豆馅，再按成直径二寸的圆饼。