绿豆浸泡时放两勺白醋，然后密封好放到冰箱中冷藏6-8个小时左右，再拿出来煮绿豆粥就比较黏稠了。绿豆用白醋浸泡之后，它的表皮会被软化，煮的时候绿豆更容易煮开。冷藏后的绿豆温度低，加热后绿豆就会热胀冷缩，绿豆膨胀开花后小火慢熬就会粘稠。
绿豆粥煮的粘稠的方法
1、煮粥前大米浸泡半小时以上，浸泡会让米粒膨胀开，煮的时候时不时的顺着一个方面搅拌，熬出的粥就会比较浓粘稠、口感也佳。
2、绿豆先淘洗干净，在锅里焯水5分钟左右之后关火，然后绿豆捞出来放入加有白醋的碗里，将碗密封好放到冰箱里冷藏6-8个小时左右。
3、煮粥的时候要控制好火候，先用大火煮，锅里的水沸腾了再用小火慢熬，最后熬制粘稠。
4、煮粥期间可以加入适量的糖，糖化开可以增加粘度。加入几滴色拉油可以使粥色泽鲜亮，味道更好。