海盐是直接挥发海水来萃取的,包括粗盐等多种盐,颜色也有多种,制造过程多为人力而非机器,因此价格较高。粗盐是从盐矿而来,相对细盐是大颗粒的盐,可能是海盐,留有自然的矿物质,味道没有海盐咸,颜色较黄。
海盐和粗盐不一样
左海盐、右粗盐
海盐和粗盐不一样。粗盐是从盐矿里面来的,指的是大颗粒的盐,这是相对于细盐来说的,那么粗盐是不是就是海盐?它有可能是海盐,也可能是岩盐或者其它什么盐。
因为粗粒盐是从盐矿而来,它的密度没有食盐高,所以味道会淡一点。因此若要以粗粒盐代替食谱中的食盐,建议可以加大约一倍的量。
海盐不是从盐矿磨来,而是直接挥发海水来萃取的,且海盐它的制造过程大多为人力而非机器,因此市场上价格较高。此外海盐留有自然的矿物质,颜色和味道跟它不一样。所以要问粗盐是不是就是海盐,两者还有有所区别。
盐是生活中厨房里必不可少的调味品,盐的种类有很多,有食盐、海盐、粗盐等等,虽说都是盐,海盐它有三种结晶的形态:水晶体、雪花结晶、和一种特殊的盐花。因为结晶形态的不定性,在食谱中会比较难抓准海盐使用的量。不过,只要一点点海盐就能达到很有层次的味道,因此大多用于洒在已煮好的料理上,当作最后的点缀。