白灼虾是一道非常有名的菜，无论是各大饭店还是路边小摊，白灼虾因为肉嫩味鲜而出名，那么对于新手小白来讲，煮白灼虾的时候总有控制不住火候的时候，那么白灼基围虾煮几分钟合适呢，下面我们一起来学习一下基围虾小知识。
白灼基围虾煮三分钟最适宜
白灼基围虾从字面意思上给人感觉是白水捞虾的感觉，其实还是有一定的准备工序的。用水煮之前先在锅中倒入一点油，然后将适量的葱和姜片倒入少许后油炸出香味，在放入少许白酒和清水。
待到水开后放入基围虾，一定要大火煮，这样虾肉会非常的有弹性。煮三分钟基围虾后，将基围虾迅速出锅放入冰水中浸泡一会儿，沥干水分，这样一个香喷喷的基围虾就完成了。
最后蘸上调味料，最简单的调味料就是用酱油、少许醋、生姜末、香油调制而成，市面上还有其他种类的白灼基围虾，也是非常的不错的。
注意：在白灼基围虾过程中，尽量不要往水中加入食盐等其他调料，以保证虾肉的鲜味。
基围虾要清洗干净
无论买回来的是速冻虾还是新鲜虾，清洗都是必不可少的过程。
速冻虾清洗方法：将基围虾进行解冻，然后去掉虾头，剥去壳，包括尾巴部分的外壳。然后将基围虾尾巴里的虾线用牙签挑除，然后将虾肉放入碗中加入食用盐和碱粉，用手抓取一下放在清水中浸泡。
新鲜基围虾清洗方法：将新鲜的基围虾放入盆中倒大梁的水，用搅拌物搅拌，将泥土冲洗干净。然后将水倒掉后在放入清澈的水没过虾即可，然后静置两个小时在冲洗一下即可。