核桃仁上的内皮苦涩，去除内皮最好的方法是：先将没剥的核桃放在蒸锅上蒸，用大火蒸8分钟后关火，然后立刻用冷水泡3分钟，热胀冷缩的原理，核桃仁的壳会裂开，再取出的核桃仁放入开水中烫4分钟，然后轻轻用手一捻，核桃内皮就会自然脱落。
核桃去内皮的小妙招
1、热水法：准备一碗热水，温度要高，把剥好的核桃仁放到热水里浸泡5-6分钟，皮会被烫软，然后就能很轻松的去掉了。
2、蒸煮法：把剥好的核桃仁放到蒸锅里蒸，用大火蒸8分钟，然后立刻用冷水泡3分钟，最后放入开水中烫4分钟，然后再轻轻用手一捻，核桃内皮就会自然脱落。
3、微波炉法：用微波炉把核桃仁烤熟，同样是高温加热，最后皮也能很轻松的去掉。
4、静置法：食物放的时间长了，里面的水分会蒸发，核桃上的薄皮就会变干，就容易剥离了。