吃石斑鱼尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位，因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集。石斑鱼本身是没有毒的，它的毒性主要来自于海藻中的雪卡毒素，海洋食物链中小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼因此也吃进了毒素。
石斑鱼哪个地方有毒
石斑鱼营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，除了人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，它的肉质细嫩，味道鲜美，是人们经常食用的海鱼。石斑鱼本身是没有毒的，毒性主要来自于海藻中的雪卡毒素，毒素容易在鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏的部位聚集，仅从石斑鱼的外观、气味或肉质等方面无法判断其是否有毒。
吃石斑鱼注意事项
1.吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼，因为鱼的个头越大，体内蓄积的毒素可能越多。
2.尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
3.吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类。因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒症状。