家里面在做菠菜的时候都会先将菠菜焯一下水，好像这样做出来的菠菜味道更甜，但是很多带叶子的蔬菜其实都不耐高温，你知道做菠菜为什么要在水里过一遍吗?如果菠菜煮久了还有营养吗?一起来了解一下吧。
菠菜为什么要在水里过一遍
很多人在做菠菜的时候都会喜欢直接将菠菜炒着吃或者是煮汤，这样吃并不是不好，而是有一个需要注意的问题。在所有的蔬菜中，可以说菠菜里面含有的草酸成分最多，草酸是一直中对人体非常不好的物质，人体摄入过多的草酸容易造成缺钙。而草酸是可以溶于水的，通过将菠菜焯水可以在很大程度上去除里面的草酸，这也是为什么在烹饪菠菜之前要将菠菜用水焯一下的原因。
菠菜煮久了还有营养吗
菠菜煮久了之后里面的维生素物质会被破坏，而对其他的营养物质不会有影响。在煮菠菜的时候等到菠菜的根变软就可以捞出来了，这样既可以去除里面的草酸，也不会因为煮太久损失营养。另外，需要强调一点的是，菠菜不适合于猪肝、豆腐一起食用哦。很多人喜欢用猪肝或豆腐与菠菜一起煮汤，这样容易赢像身体对钙和铁两种物质的吸收，造成缺钙或是却铁的现象。
结语：以上是对“菠菜为什么要在水里过一遍，菠菜煮久了还有营养吗”的回答，希望·对你有帮助。菠菜里面含有大量的胡萝卜素，并且比活络不更容易吸收，儿童可以适当吃一点菠菜。