如果要问我二十道简单易做家常菜当中最喜欢的是哪一道菜肴，我会告诉你就是我接下来所要介绍的风味茄子，茄子不仅有营养，而且经过了油煎小炒之火，其滋味还非常的美妙。因此，今天在这里我就要给大家介绍下二十道简单易做家常菜当中风味茄子的做法。
准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。
制作步骤：1、将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。
2、材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。在热油的期间，可以将切好的茄子另外装碗，洒上少许的水，然后加入淀粉搅拌。淀粉不用太多，稍微能够将茄子覆盖上就行。
3、等到锅中油沸腾，就可以将刚刚处理好的茄子放入其中进行油炸。在这个锅中中，油温要把控好，太热的容易让茄子吸入过多的油，会显得太过油腻。待茄子炸表皮的淀粉炸至金黄的时候，就可以将茄子捞出放在一边控油。
4、将锅中的油取出留一点底油重新加热，再倒入辣椒干、麻椒进行煸香，闻到香味后加入生抽、白糖、鸡精进行调味，这个过程中稍微的搅拌下，让闻到能够均匀的混合到一起。味道调得差不多了，就放入青红椒片、香菜以及撒上一把芝麻，增加香气。
5、最后，都准备好了之后就可以开大火，然后将刚刚放在一边控油的茄子倒入其中进行翻炒即可，等到翻炒均匀后就可以出锅了。
最后，一道经过油炸翻炒的风味茄子就做好了，香脆而又可口，非常的美味。