说到咸鸭蛋，估计大家都想到早餐时配着咸鸭蛋喝粥吃包子的惬意了吧。咸鸭蛋的美味吃了就再难忘记，那咸鸭蛋的腌制方法是不是很麻烦呢?其实要做咸鸭蛋是很容易的，只要把握好其中的步骤就行了。简单操作的腌制步骤献上，新手也能腌制出好吃的咸鸭蛋~
1、先用水把咸鸭蛋全都彻底洗干净，不好清理的污垢借助刷碗布仔细刷一刷。洗干净后把它们晾在太阳下暴晒晒干水分，要是没有太阳就把它们晾起来用电风扇吹加速吹干水分。(注意挑出那些破损的鸭蛋，因为这种鸭蛋会影响其他咸鸭蛋的口感。同时鸭蛋的表面的水分一定要完全晾干，否则不能做出成功的咸鸭蛋。)
2、倒半碗的白酒，再把鸭蛋逐个放下去“洗个澡”，保证每个鸭蛋表面都能全部泡到白酒。(注意这里的白酒要选50度以上采购，像52度的白酒就比较适合了。)
3、鸭蛋拿出来在食用盐行滚一滚，利用白酒的黏性让食盐粘在蛋壳表面。再用保鲜膜包上两三层，放在太阳底下暴晒半天。(这里的食用盐建议选择粗盐，比较方便腌制。)
4、晒好了鸭蛋就用塑料袋把它们装起来，最好多装几层保鲜袋，这样能保证更好的密封效果。密封好鸭蛋后把它们放在阴凉避光的地方，至少要等25天才能拿出来，一般密封腌制一个月是就可以拿出来吃了。
按照这些步骤腌制出来的咸鸭蛋不仅色香味俱佳，而且这些步骤简单易操作，就是新手也有很高的成功率哦~腌制好的咸鸭蛋蛋黄又油又沙，咬一口咸香四溢，满满的美味啊。咸鸭蛋单独吃都略有些咸，它们就是专门做清粥小菜的，早餐切几个配稀饭简直太美味了~