继续介绍二十道简单易做家常菜中各道菜肴的做法，今天介绍的是爆炒鱿鱼这一道菜。这道菜的做法并不难，大概10分钟就能够将菜肴给制作完成，大多数人随便的炒炒也是能够完成的。不过要真正的炒得好吃就需要特别的方法了，因为鱿鱼虽然鲜美，但是也容易有腥味，这就是限制人们炒得好吃的一大难题了。所以在二十道简单易做家常菜中的爆炒鱿鱼的做法介绍当中，我们就来告诉大家要怎么去腥，将鱿鱼炒得爽口又好吃。
准备材料：鱿鱼500克，青红椒各2根，姜片5片，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
制作步骤：1、处理材料，首先是将鱿鱼的表皮剥除，这一点是去腥的关键，因为鱿鱼的腥味大多都是集中在表皮的，剥完皮之后就将由于切成合适的大小，放到一边备用。接着将青椒去头，切成条状，将内里的籽处理干净。
2、在锅中的加冷水，再放入鱿鱼、生姜以及料酒，开大火煮一段时间，浮起白沫一段时间后将鱿鱼捞出。这一步能够再一次的去除由于当中的腥味。
3、准备好炒锅，放油用小火加热，等油热得差不多的时候，先加入一勺豆瓣酱翻炒爆香，等锅中炒出了红油后倒入处理好的鱿鱼翻炒，控制时间，在合适的时机里加入食盐、生抽、耗油等调料继续翻炒，将调料炒至均匀。
4、等到差不多的时候，将火调大，再在锅中加入青椒一起翻炒，将青椒炒熟即可。这样一盘香喷喷的爆炒鱿鱼就可以出锅了。
这到爆炒鱿鱼最重要的就是剥皮以及焯水了，这是鱿鱼能够变得爽口的关键。另外，如果觉得炒鱿鱼太有劲道，很难嚼得动，还可以在炒鱿鱼之前将其放在醋中浸泡一会，可以让鱿鱼变得更容易嚼。