很多人都喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，煎炸蒸煮等，其中肉质鲜嫩的鲈鱼最适合蒸了。那清蒸鲈鱼的做法是怎么样呢?新手蒸鲈鱼会有一些腥味，是哪里步骤不对吗?鲈鱼怎么做好吃，这里有去腥增香小窍门，保准你做出来的鲈鱼鲜嫩可口没有一点腥味。
1、市场买回新鲜宰杀的鲈鱼，回到家后立刻再清洗一遍保证鱼洗干净了，然后沥干水在鱼身上划一字花刀。
2、在鱼身上抹上料酒按摩一分钟，然后再放着让鱼腌制5分钟。在这个空档把葱切段，还是有小米椒去掉籽后切丝，姜也切丝备用。
3、鲈鱼腌制好后放在鱼盘上，鱼盘底下先铺上一半的姜丝再把鱼放上去哦。剩下的姜丝和小米椒就铺在鱼身上。
4、先把锅里水烧开，然后在吧鱼放进锅里面蒸8分钟。这个蒸的时间可以根据鱼的大小来调节，喜欢嫩的口感蒸的时间就短一些。
5、蒸好鱼后把盘里面的水倒进小碗中，加入少许盐。
6、再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，加入葱段。
7、另起一锅热少许油，油热之后就淋在鱼身上，然后把这些油汤汁再倒进之前的小碗里。
8、汁水混合后再次重新淋在鱼身上，这就完成了。
小贴士：有条件自己宰杀鱼，先把鱼拍晕再去鱼鳞清内脏，这样能最大限度减缓鱼肉老去的速度。同时蒸鱼之前必须用料酒腌制去腥，蒸的时候也要放姜丝辣椒，这也是去腥增香的秘诀。如果想要非常鲜香的鲈鱼，那就把蒸鱼后的汁水倒掉吧，因为这个水还是会有一些腥味的，倒掉才能让鲈鱼味道更鲜美。