鲱鱼罐头，一说到这个大家脑海就浮现出“重口味”三个字了吧，我们都知道它的味道堪比生化武器，真的太臭了。那为什么鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃，而且鲱鱼罐头还在生产呢?其实这都是有渊源的。虽然很多人觉得鲱鱼罐头非常臭，但它着实是瑞典著名美食啊。
如今的瑞典是世界上最富有的国家之一，但在几百年前，瑞士是一个很穷的国家，在300年前鲱鱼罐头恰巧是那时发明的。当时鲱鱼是瑞典人的主要食物来源之一，而在每年的4-6月是渔民打捞鲱鱼的主要季节，偏偏炎热的夏季鲱鱼难以保存。
那时候瑞典人穷，穷到没有钱用盐来腌制鲱鱼，于是干脆直接让鲱鱼自然发酵保存，不仅省了盐，还能让鲱鱼保存非常久的时间，让渔民有时间把鲱鱼运送到很远的地方去。不过，与此同时，鲱鱼发酵的臭味也是非常大的的，这也成为鲱鱼罐头的一大特色。毕竟为了省钱，鲱鱼的臭味也就放在后面了。
经过几百年的历史文化沿袭，瑞典人对于鲱鱼罐头的臭味已经见怪不怪了，而且这也成为了他们国家的经典著名美食。后来其他国家的一些网红，出于猎奇心理尝试鲱鱼罐头的臭味，也使得鲱鱼罐头以臭闻名于世界。其实，这就像我们国内很多人喜欢吃榴莲、螺蛳粉等重口味的东西，但也有人觉得这个味道难以忍受，是一样的道理。
目前，瑞士鲱鱼罐头还在生产，除了瑞典本国人在国外也蛮畅销的，真的是以臭闻名了。而我们安徽臭鳜鱼其实也蛮臭的，只不过远远难敌与鲱鱼罐头，其原理是差不多的。