从我们讲二十道简单易做家常菜系列开始到现在也已经非常的久了，也介绍了不少美味又简单的菜肴制作方法给大家了，今天在这里要介绍的是一道相对比较麻烦的家常菜，水煮牛肉。虽然处理起来会比较麻烦，但是作为一道四川经典的菜品，绝对就会让你感觉到付出一些麻烦是值得的。那么，就一些来学习二十道简单易做家常菜之水煮牛肉的做法吧。
材料准备：牛肉适量、鸡蛋一个、油麦菜少许、豆芽少许、生姜、蒜瓣、葱、青麻椒、干辣椒、火锅底料、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡粉、八角粉。
制作步骤：1、将牛肉切片放入到清水当中浸泡，在浸泡的时候，我们可以将油麦菜清洗干净，注意根部的清洗，这地方很容易藏有沙子影响口感，接着还可以清洗豆芽。处理完之后，再回头来处理浸泡好了的牛肉，另外换一盆清水来清洗已经浸泡好了的牛肉，用手稍微用力挤压，将牛肉当中的血水挤出。
2、牛肉清洗好沥干放到碗中，倒入食盐、胡椒粉以及生抽，搅拌均匀后，再打入鸡蛋以及散上淀粉，继续搅拌。完成之后，放到一边腌制大概20分钟左右。其他生姜、青麻椒、干辣椒切片，蒜瓣拍成蒜泥。
3、生火烧水，水开后，放入豆芽焯水，待豆芽稍微熟了后捞出沥干水分。将锅中水倒干净，重新烧热，加油。等油热透了之后，放入姜片、青麻椒以及干辣椒爆香。接着加入沥干的豆芽翻炒一会，最后再倒入油麦菜翻炒，炒至熟透软绵，加食盐调味。最后快速翻炒，让味道均匀后，装盘。
4、重新烧锅放油，还是用青麻椒、干辣椒、生姜以及葱爆香，接着放一块火锅底料翻炒，炒出红油后，在锅中加入清水煮沸。接着加入鸡粉、辣椒粉、食盐、老抽提味。
5、将火调小，牛肉放入汤汁当中煮，这个过程中可以稍微进行搅拌下，让既能够完全入味也可以让牛肉更容易熟透。大概煮了40分钟左右，就可以出锅了。出锅的时候注意，先捞牛肉，再将汤汁捞出淋上牛肉。
6、最后，牛肉上散上一勺八角粉、辣椒粉，放上一些葱花以及蒜泥，另外烧一锅适量的热油，将热油淋到葱花热油上，激发香气就可以了。