牛肉是大家都很爱吃的美食，逢年过节这个卤牛肉是绝味美味的硬菜，拿来小零食也是可以的。不过若是大家自己做过卤牛肉，那绝对能发现这道菜没那么简单。今天教你独家卤牛肉窍门步骤，保证你能做出人间美味来。现在大家一起看看这道卤牛肉的家常做法精华贴吧~
1、准备好所有食材：牛腱子肉2斤、大葱、姜、花椒适量、八角2个、干辣椒5个、盐、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、甜面酱、五香粉、椒盐。
2、市场买回来的新鲜牛肉先在冷水里浸泡半小时，去除表面的脏污血水。然后下冷水锅，同时加2片姜片、一勺料酒，大火烧开后转成小火，同时把里面的血沫脏东西都撇掉。最后把牛肉捞出来，用冷水冲洗干净后在冷水里面浸泡一会儿。
3、锅洗干净开火，加入以上准备好的所有材料，再把牛肉放进去，加清水没过牛肉既可。
4、大火烧开，然后转小火慢炖2小时，敦豪之后小火收汁，等到汤汁还剩1/3的样子就可以关火了。
5、牛肉卤好之后别急着拿出来，先静置一个下午或者一晚上，然后再拿出来放入冰箱冷藏。冷藏过后牛肉再拿出来切片，好吃又好切哦。
6、牛肉切块或者切片，直接吃也行，自己调制一些蘸料蘸着吃也是OK的。
小窍门：1、卤牛肉要选品相好的腱子肉，这种最适合卤制，吃起来有嚼劲又不会太老。
2、牛肉必须下冷水锅，这样才能慢慢把里面的血水全部煮出来。
3、牛肉焯水之后用冷水浸泡，能让肉质更加紧实Q弹。
4、剩下的卤汁别倒掉，密封好放冰箱冷藏或者冰冻，下次再加点清水就能拿出来用哦。
5、牛肉做好后在冰箱冷藏过可以切更薄，口感也更好哦~
以上就是卤牛肉的家常做法的窍门和步骤，知道了这些赶紧试试吧~