猪蹄是大家都爱吃的一道美味菜，也可以做小零食吃，营养美白口味佳，着实是一道让人抗拒不了的诱惑啊!那猪蹄怎么做好吃呢?这里不藏私，教你几招做成美味的红烧大猪蹄子。
红烧猪蹄的做法我们都知道，网上的教学内容也不少，但关键其中的妙招没学到，猪蹄的风味就受影响了。不过今天咱不藏私，献上红烧猪蹄的独家秘籍，让你轻松做出美味诱人的红烧大猪蹄子!
妙招一：猪蹄挑选
市场买猪蹄应该仔细挑选，别觉得白净就是肉很好，其实很可能是药水浸泡后的效果。真正新鲜好吃的猪蹄是微微发黄的，挑选那种自然发黄、肉质透软有弹性的就ok。
妙招二：浸泡猪蹄和去腥味
不少人买了猪蹄都知道焯水去味儿，但其实这还不够。在焯水之前应该先浸泡一些猪蹄，并且要泡2小时，加入食盐和料酒先去去味。这样能加速血水流出，让猪蹄肉质更鲜嫩有弹性。浸泡完再焯水，在焯水时冷水下猪蹄，加入姜片葱段和适量料酒，这样就能彻底去除腥味和血水了。
妙招三：冰糖炒糖色
很多人做红烧猪蹄时都是直接用酱油来炒糖色，但实际上这样做出来的猪蹄颜色不好看，微微有些发黑。所以用冰糖来炒糖色让猪蹄的色泽鲜亮好看，看着食欲很强啊!
妙招四：出锅前再放盐
不少人在红烧猪蹄时早早放盐，想让猪蹄更入味。但正确的做法是在猪蹄出锅前再放盐才好，因为提早放容易影响猪蹄肉质，不好炖烂，影响了口感。
妙招五：把握好火候
做红烧猪蹄火候很重要，一开始用大火烧开汤汁，然后转小火慢炖，这样就能让猪蹄肉质柔软鲜嫩而不会过分软烂。