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【蚝油蒜蓉西兰花】
用料:西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐;
做法:
1.西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐;
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水;
3.坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花,整个过程一个字快;
4.如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;
2
【泡椒土豆丝】
用料:土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒;
做法
1.干辣椒切小段,姜切片;泡椒切丝,取少许泡椒汁;土豆去皮刨丝儿;
2.土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好;
3.捞出沥水;锅中放少许油,小火爆香花椒;取出花椒粒,油留在过中;
4.放干辣椒跟姜片爆香;放土豆丝,大火不断翻炒2分钟;放泡椒丝跟泡椒水;
5.放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量);继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味;出锅;
3
【炒三丝】
用料:藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;
做法
1.将红萝卜,莴笋,藕分别切成丝;烧锅水,加入盐和几滴油;
2.水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;
3.将锅烧热,放入适量的油,加入红萝卜煸炒;
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;
5.翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘,上面撒些小葱末;
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【芹菜炒香干】
用料:芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;
做法
1.芹菜洗干净,切段,水烧开后放进去焯一下,这样出来的菜是绿色的,香干切段;
2.葱花、干辣椒先炝锅,先炒香干,后放芹菜,加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准),然后盐、鸡精起锅;
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【鱼香杏鲍菇】
用料:杏鲍菇1-2根,蒜瓣2-3粒,生抽一大勺,料酒一大勺,醋一大勺,糖一大勺,剁椒20g,生粉15g;
做法
1.将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;
2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净,切细长条;
3.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用;
4.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可;
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