油条是我们在早餐上经常见到的食品了，吃起来又香又脆，令人回味无穷。不管是配上豆浆、牛奶还是白粥都是非常营养的。只是，有时候我们在外面吃的油条总是会担心卫生问题，那么不如就在家里尝试着去做吧~只要掌握了油条的做法步骤和配方，做起来也是非常容易的。
油条的做法和配方
要想油条做的香脆又充满韧性，必须要学习一下以下的步骤。
步骤：
1、首先在盆中放入面粉以及发酵粉，加入少许的盐和适量的清水，将面粉揉成面团，接着盖上半湿的布盖进行发酵。
2、发酵30分钟之后取出面团，将面团放在案板上进行排气，然后揉成长方形，用刀切割成一个个等长等宽的小长条。
3、将面团全部都处理好了之后，将两个小长条叠放在一起，然后用筷子或者是刀背在中间压一下，双手捏在小长条的两端简单的抻一下。
4、锅中放入油，油温上来大概七八成熟的时候就可以放入刚才我们处理好的小长条，也就是油条的生坯，将其炸制金黄色即可捞出控油。
做法是不是很简单呢?小伙伴们不妨尝试着去做一下吧。但是有一些烹饪小窍门和注意事项也一定要注意了。
烹饪小窍门：
1、在和面的时候一定要放入盐，也可以加入一个鸡蛋和少许的色拉油，但是面粉要最后加，不然很容易造成口味不均匀。
2、在和面的时候也要特别注意了，不要力度过大，不然很容易造成面筋断裂，最好是先从低速开始，慢慢到中速。
3、炸油条的温度大家最好可以用测温计来测一测，油温在180度比较好。
4、油炸的过程也要注意，最好是可以用筷子不停地搅动，这样才可以让油条更有蓬松感。