白酒并不适合代替料酒，料酒的酒精度比较低，在做菜时主要去除腥味，除了含有酒精以外还含有各种芳香物质和氨基酸等营养物质，还能使菜肴的味道更加鲜美有营养。白酒酒精度数比较高，容易破坏菜本身的味道，在高温挥发后生成的物质对身体并没有益处。
没有料酒可以用白酒吗
我们平时在做一些菜的时候，经常会用到料来调味，如果做一些鱼或者肉类，更需要用料酒去腥。如果家中没有料酒了，能否用少量的白酒来代替呢?
料酒和白酒虽然都是酒类，但是它们的主要成分和酒精度数并不相同。一般的料酒酒精度数在14%-20%之间，除了酒精以为，还含有丰富的氨基酸、酯香类物质、盐分等，不仅能去腥还能是菜肴的味道更鲜香。而白酒的度数一般在35%以上，其主要成分是酒精和水，虽然也能去腥，但是对菜本身的味道也会有所破坏，不适合使用。
料酒中丰富的氨基酸等营养物质易于被人体所吸收，对我们身体有很大的益处，而白酒更适合冷饮，在高温作用下挥发出的物质对身体并没有益处，因此最好不要用白酒代替料酒。