羊蝎子是指带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊柱骨，因为形状和蝎子相似，因此被称为羊蝎子，而羊排骨是羊的肋条，它的外面有一层薄薄的膜，肥瘦相间。羊蝎子经常用来做清汤火锅，适合焖煮，而羊排适合做烧、焖、扒、烤、炸等。
羊蝎子和羊排骨有什么区别
1. 性质不同
羊蝎子是指带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为它的形状和蝎子有些相似，因此被称为羊蝎子。而羊排骨是羊的肋条，它的外面有一层薄膜，看起来肥瘦相间，摸起来质地松软。
2. 做法不同
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。一般会经常拿羊蝎子来制作火锅，火锅有两种，一种是清汤，一种是红汤，而以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已经有300多年的历史了，由于羊蝎子中的钙质比较丰富，经过长时间的焖煮，会使钙更易被人体吸收。
羊排骨的做法相对于羊蝎子来说会丰富一些，它可以做烤羊排、炸羊排、煎羊排、炖羊排、焖羊排等。
烤羊排的做法
材料：羊排、面粉、鸡蛋、洋葱、酱油、味精、花椒、料酒、胡椒粉、孜然、椒盐
1. 将羊排去边修整齐后，锅中加入凉水烧开。
2. 将羊排放入水中焯水后捞出，再用清水洗净羊排上的血沫。
3. 锅中加入适量的水，将酱油、胡椒粉、葱、孜然、花椒和料酒加入水中。
4. 将洗好的羊排放入锅中，水开后转小火煮到羊排8成熟。
5. 煮好后将羊排捞出晾一会，抹上一层蛋液，再放入烤箱中，烤20分钟左右即可。
6. 最后撒上孜然、椒盐即可享用美食。