香菇油菜是用香菇和油菜制作的一道特色传统名菜,它的营养价值丰富,制作方法简单,只需将油菜、香菇洗净后,将油菜在水中焯熟,香菇切片后,在锅中炒香,加水炖入味后,倒入调好的水淀粉收汁,倒入摆好的油菜中即可。
香菇油菜的做法
材料:油菜、香菇、葱、蒜、生抽、耗油、小米辣、盐
1. 将油菜用水清洗干净后,从中间切成两半备用。
2. 香菇泡好洗净后,去除根部,切成片状,大蒜切成末,小米椒、葱切成段。
3. 锅中加入适量的水、油、盐烧开后放小油菜,将小油菜烫软后捞出,过凉水后沥干备用。
4. 锅中倒油,烧热后放葱、蒜、小米辣,炒出香味后放香菇翻炒,加入生抽、耗油、盐和少许清水,炖一会。
5. 最后加入调好的水淀粉,等到汤汁浓稠时,将香菇倒入摆好的小油菜上即可。
小贴士:
1. 焯油菜的时候,加上植物油和盐,能够使油菜保持翠绿色。
2. 做好饭水淀粉时,注意水淀粉不能加多,否则汤汁太快浓稠。
3. 炖香菇的时候,水不要放太多。