牛排中的芦笋是先煮一遍，再放入锅中小火慢煎。先将牛排煎熟后，再将芦笋洗净后切成条，锅中烧开水，将芦笋下入沸水中，煮1分钟左右后捞起，下入凉水中浸泡，再捞起沥干水分，锅中油烧热后放入芦笋，用小火慢煎3分钟即可搭配牛排一起食用。
牛排里的芦笋是煎还是煮
大家在吃牛排的时候都会发现有一些配菜与之搭配，比如西蓝花、圣女果等，除此之外，芦笋也是吃牛排常见的搭配，芦笋具有独特的香味和极高的营养价值，在吃牛排的时候吃一点芦笋，能很好的去除牛肉带来的油腻感，两者在一起搭配是非常经典的，那么在制作芦笋牛排的时候，芦笋是煎还是煮呢?
在家制作牛排，一定要把握好火候。首先在锅中倒入一点橄榄油，也可以放一点黄油使之慢慢融化，挑选新鲜的牛肉腌制，在最好是提前一个晚上腌制好，然后用厨房吸纸，将表面的汁水都吸收干净，等待锅中的油烧热后，下入牛排，首先是把牛排中肥油都煎出来，然后倒掉部分油，保留小部分油。
等待牛排煎好了，就开始煎芦笋，芦笋煎的方式非常简单，因为芦笋比较容易熟，直接将洗净切好的芦笋先在开水中焯水一遍，一般煮1分钟左右，就能去除芦笋的异味，保证芦笋在煎的时候更容易熟。芦笋焯水后放在凉水中浸泡，然后捞起沥干水分，锅中油烧热以后，再将芦笋下入锅中，小火慢煎3分钟即可。