首先清理鲜大蒜,去掉蒜的老皮及根部,蒜颈保留1厘米。再用淡盐水泡蒜,凉开水加盐调和,泡一天一夜,期间换两次水,沥干水分。再以3比1的比例调糖醋水,将米醋烧开,加入白糖,搅匀放凉。最后入坛腌制,糖醋水水位要没过蒜,封坛一周左右即可。
糖醋蒜的腌制方法
原料:新鲜大蒜、白糖、米醋、淡盐水
1、清洗处理鲜大蒜
将新鲜大蒜老皮去掉,保留两层嫩皮。用刀切掉蒜的根部,注意别破坏蒜。蒜颈用剪刀剪短,保持1厘米,再将蒜清洗干净备用。
2、淡盐水泡蒜
用凉开水加入适量的食用盐,调成淡盐水,然后将蒜在盐水中泡上一天一夜,需换水两次,保障不变质。然后捞出控水,晾干后备用。
3、调糖醋水
将米醋烧开,加入白糖,醋糖比例为3:1,不停的搅拌至糖完全溶解,将糖醋水调好后,放凉备用。
4、入坛腌制
将蒜放入消毒好的坛子里,加入调好加入调好的糖醋水,水位要没过蒜。封坛放到阴凉处,一般静入一周之后,就可以开坛食用了。