白蘑菇长白毛建议不要吃了，因为白蘑菇长毛分为多种情况，首先是因为白蘑菇本身散发出来的白袍子，代表蘑菇老化，这个时候蘑菇的营养和口感都不好，而且难煮，但时的蘑菇无毒。如果是发生霉变，伴有霉菌生成颜色变黑，长毛就不要吃了。
白玉菇长白毛还能吃吗
白玉菇营养价值丰富，是一种热量脂肪低，高蛋白的食用蘑菇，除此之外，还富含多糖体、18种氨基酸等等，并且富含丰富的矿物质，所以白玉菇非常容易出现“增生”的情况。白玉菇长出的毛一般来说都是属于“增生”现象，这是正常的。
白玉菇长毛不建议吃了
白玉菇长毛虽然不是变质，但是仍然不建议吃，主要是因为白玉菇本身营养丰富，如果长毛说明存放时间太久了，蘑菇已经变老了，营养和口感都不太好，再吃起来没有任何意义，而且也很难煮烂。
白玉菇如果不吃最好的办法就是先保存起来，可以将新鲜蘑菇用开水煮沸后，用凉水浸泡，再沥干水分，放入冰箱冷冻，可长期保存。