橄榄油是一种很好的食用油。橄榄油可以预防许多健康疾病，对身体有许多好处。富含不饱和脂肪酸，坚持让生活更健康的目标。
橄榄油的作用和功能。改善消化系统功能
橄榄油含有比任何植物油更高的不饱和脂肪酸，富含脂溶性维生素如维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，并且不含胆固醇，因此人体消化吸收率极高。橄榄油对胃有很好的保护作用。能减少胃酸分泌，减少胃炎、十二指肠溃疡等疾病的发生。它还能促进胆汁分泌，激活胰酶活性，降解油脂并被肠粘膜吸收，从而降低胆囊炎和胆结石的发病率。长期食用橄榄油可以润肠通便，对便秘患者来说是个好消息。
2.辐射防护
橄榄油含有多酚和脂多糖，所以橄榄油也有防辐射的功能，所以橄榄油经常被用来为宇航员制作食物。经常使用电脑的人认为它是保健和护肤的好产品。长时间使用电脑前，可以用橄榄油按摩脸部和眼角，也可以用富含橄榄油的沐浴产品达到同样的效果。请注意，由于橄榄油和月桂油的含量不同，辐射防护效果也不同。
3.抗衰老
在橄榄油的许多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起代谢作用，促进细胞生长和加速伤口愈合。它还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂可以消除体内的自由基，恢复内脏的健康状态，防止大脑老化，延长寿命。
4.改善内分泌系统功能
橄榄油可以改善机体的代谢功能。这是因为橄榄油含有80%以上的单不饱和脂肪酸和-3脂肪酸，而-3脂肪酸中的二十二碳六烯酸可以增加胰岛素敏感性。细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，双键越多，活性越强。
5.抗菌消炎
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的有益胆固醇，并减少有害胆固醇。它还具有抗炎作用，对血管和关节有好处，富含具有抗癌作用的植物紫醇和多酚。
橄榄油的营养价值在于富含不饱和脂肪酸和维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和棕榈油酸。橄榄油具有抗癌、抗衰老、防辐射、促进消化、美容养颜的功效。
注1:橄榄油应避免阳光直射，尤其是阳光。
2.将橄榄油放在阴凉的地方，避免高温储存。
3、正常进食后，记得盖好盖子，以免发生氧化反应。
4.不要为了长期保存而将金属物体放入其中，以免随着时间的推移与金属发生反应。
1、采购过程中的注意事项见名称分类
橄榄油的名称分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、橄榄油残渣等。根据等级从高到低。
2、看看加工技术
如果是特级初榨(初榨)橄榄油，通常是冷榨和精炼的。根据新的食用油管理方法，加工方法必须在产品外包装上标明。
3、查看装瓶现场
进口橄榄油分为原始包装和子包装，前者具有较高的安全概率。两者可以从油瓶背面的食品条形码中区分出来。如果条形码以60或69开头，它很可能是用大桶进口，然后分成国内集装箱。意大利的原始条形码以80或83开头，希腊的条形码以520开头，西班牙的条形码以84开头。
4、看产品包装
橄榄油对光敏感。如果光线持续或强烈，橄榄油很容易被氧化。因此，建议购买不易透光的深色玻璃瓶或器皿，这样储存时间会更长，营养也不会轻易受损。