格鲁吉亚是世界上最古老的酿酒国家之一，格鲁吉亚最受欢迎的主要酿酒葡萄是红葡萄品种萨佩拉维(Saperavi)和白葡萄品种尔卡捷利(Rkatsiteli)。
这些是前苏联共和国的经典品种。从吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦到摩尔多瓦和乌克兰，许多其他已经建立的品种广泛分布在全国各地。在这些葡萄中，红酒葡萄是最常见的，尤其是亚历山大、阿拉达斯图里、基杜勒图利、奥贾利希和乌萨马库勒里。白葡萄品种由奇努里和姆茨瓦尼领导，这两个品种分别是戈鲁利和卡库利的变种。
该国还与古代酿造技术的延续密切相关，包括使用名为qvevri(或kvevri)的粘土容器进行发酵和储存。类似于古代的安瓿瓶，它们被埋在外面的地面上或放在地窖里以保持温度的一致性。美国、澳大利亚和其他地区的酿酒商也开始进口和使用它们。
考古证据表明，高加索地区的原始葡萄酒生产始于6000至8000年前。这包括格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都声称是葡萄酒的发源地，关于这个主题的学术论文经常引起激烈的争论。
几千年后，佐治亚州的早期酿酒传统仍然很受欢迎，中世纪的赞美诗《索尔特葡萄园》就是证明。这首赞美诗是由国王德米特里一世(公元1093-1156年)献给他的新格鲁吉亚王国的。
格鲁吉亚葡萄酒生产商在中世纪繁荣起来，因为东地中海地区受到十字军东征的震动。作为一个基督教国家，格鲁吉亚不受十字军东征的束缚，能够相对和平地发展农业和商业。
后来，它仍然不在奥斯曼帝国之外，奥斯曼帝国的伊斯兰法律禁止饮酒。结果，佐治亚州的葡萄酒生产繁荣起来，直到19世纪晚期，美洲出现了根瘤蚜和霉菌，害虫摧毁了近15万英亩(60，700公顷)的葡萄园。
格鲁吉亚红酒艺术瓶
几十年后，当格鲁吉亚被苏联控制时，成千上万的葡萄园被重新种植以满足日益增长的需求。然而，在20世纪80年代后期，苏联人对葡萄酒的态度发生了戏剧性的变化。米哈伊尔·戈尔巴乔夫积极的反酒精运动有效地削弱了格鲁吉亚的葡萄酒出口。
自1991年宣布脱离苏联独立以来，该国只经历了短暂的政治稳定。今天，格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张关系仍在继续，俄罗斯2006年对格鲁吉亚葡萄酒进口的禁运就是证明，直到2013年6月才解除。
在苏联时期，相当一部分苏联葡萄酒产于格鲁吉亚。因此，俄罗斯是独立后的主要出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚经济的重要组成部分，因此禁运影响深远。禁令还包括来自摩尔多瓦的葡萄酒，摩尔多瓦位于格鲁吉亚黑海的对面。
格鲁吉亚葡萄酒未来的发展取决于许多因素，许多葡萄酒行业的人对此非常感兴趣。美国葡萄酒生产商可能会使用“国际”葡萄品种。总的来说，他们的气候使得生产超成熟的葡萄酒成为可能。
此外，他们可以选择学习历史悠久的葡萄品种和葡萄酒风格。格鲁吉亚的葡萄酒传统很强，该国的第一个地方条件已经被发现和研究。从长远来看，大多数葡萄酒国家都会羡慕它。最持久的解决方案可能是两者的混合。即使像意大利这样的葡萄酒大国也很难达到这种平衡。
佐治亚州的葡萄酒地图非常大而且复杂。这表明在这个古老的国家几乎没有葡萄种植。从温带到亚热带，气候也非常多样。从北部的高加索山脉到西部的河谷和沿海平原，地形和地质都不同。从东南部的卡赫蒂到黑海海岸的阿普哈泽提，只有格鲁吉亚最偏远的高地不出产葡萄酒。