从先秦到汉代，在人们的眼中，酒仍然是非常世俗和实用的。西汉时，有人说这是“俗者思酒，君子思礼”。这意味着喝酒是有趣的，而上层阶级用它来敬礼，这包含了一系列的仪式和某些道德。
中国传统文化受儒家思想影响最大，儒家思想被认为是治国安邦的正统观念。酒的习俗和礼仪也受到儒家思想的影响。例如，在《尚书》和《诗经》中可以找到儒家所说的“酒德”，并且提到酒精只能在祭祀时饮用。平时少喝酒可以节省食物；禁止聚众饮酒；禁止过度饮酒等规定。
饮酒过程中有特定的礼仪规定。当主人和客人一起喝酒时，他们应该互相鞠躬。年轻一代被要求在长辈面前提供饮料。通常，他们应该先鞠躬，然后坐在第二个座位上。老人说年轻一代可以喝酒，然后他们可以举杯。老年人杯中的酒没有喝过，年轻人也没有喝过。在主人和客人之间，主人会向客人敬酒(称之为奖励)，客人会把敬酒(称之为醋)退回，并说几句祝酒词。客人之间的祝酒被称为旅游奖励，而敬酒又被称为旅游酒。双方都应该“避开座位”，站起来。
古代饮酒礼仪
另一个原因是葡萄酒在发展过程中与民俗紧密结合，如农业节日、婚礼和葬礼、保质期、庆祝仪式和迎宾。葡萄酒已经成为主要的物质。这本身就是一个仪式性的场合，所以喝酒自然需要一些仪式。我认为只有喝酒才能表达享受主人和客人的感觉，尤其是在一些有好酒的地方。
俗话说，没有酒就没有礼物，没有酒就没有习俗，没有酒这些活动就没有支持。