如何制作好吃的瑞士卷，具体内容

瑞士卷是戚风蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上奶油，将其卷起。其松软可口的质感让人欲罢不能。瑞士卷不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名为“瑞士卷”。
有喝下午茶习惯的人，配上一款手工自制的瑞士卷，生活中的幸福原本就需要自己去创造。

工具/材料

食谱热量：962.8(大卡)

主料

低筋面粉
80g

鸡蛋
4个

糖
15+40+10

色拉油
40g

牛奶
60g

淡奶油
150g

香芋粉
5g

操作方法

01

准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。

02

将蛋黄打散，加入15g糖，搅拌至糖完全融化。

03

再依次加入60g牛奶和40g色拉油，搅拌均匀。

04

将80g面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒状态。

05

在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器打发蛋清呈湿性发泡状态，其中分三次加入配料表中的40g白糖。

06

将打发的蛋清分三次加入拌好的面粉糊里，用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡。

07

烤箱预热至150度，同时在烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊放入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平。

08

烤箱烤制50分钟，闻到蛋糕的香味基本就熟了，不可烤过，否则也容易开裂。

09

烤制的过程中，在容器中放入淡奶油、10g糖和5g香芋粉，将其打发至倒扣不会流动状态。打好后将其放入冰箱冷藏待用。

10

在桌上铺上新的油纸，将烤制好的蛋糕盘取出倒扣在新油纸上，小心撕掉原来那张油纸，在蛋糕上盖上一层保鲜膜，确保蛋糕体水分不会流失。

11

蛋糕仍有余温的状态下，将打发的淡奶油取出抹在蛋糕上。靠近自己的一边抹满奶油，末端可以不抹，便于卷蛋糕卷。

12

将蛋糕卷小心卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

13

切块：1小时候后，将蛋糕卷取出，把两边不整齐的部分切掉，然后将蛋糕卷切成大小均等的份额，每切一次就将刀用热水冲干净再切下一块，可以保证切出的蛋糕外形漂亮。

好了，以上就是大致内容了，(END)

打发蛋清的时候滴两滴白醋起到稳定的作用，这样打发的蛋清不容易消泡。

蛋清打发到湿性发泡即可，如果打过了，后期在卷蛋糕卷时容易开裂。

卷蛋糕卷时，应在蛋糕体还有余温的时候抹好奶油并卷起，太烫或者太凉都容易让蛋糕体开裂。

烤制蛋糕的时间要根据自己家里的烤箱而定，时间不能太长，否则蛋糕太干也容易开裂。