海蚌的家常做法 专家详解

海蚌味甘咸，性平，能滋阴补虚，清热凉肝。  适于体质虚弱， 气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。在吃海鲜火锅的时候，用它来制作汤底，汤汁乳白清澈，味道清甜，能起到提鲜的作用。

工具/材料

海蚌 700克

活虾 500克

熟小管 300克

鱿鱼 500克

牡蛎 400克

西兰花 1朵

胡萝卜 1根

豆腐 1块

生蒜 2根

食盐 2茶勺

操作方法

01

准备好所有食物。

02

海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

03

锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

04

汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

05

盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

06

鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

07

入开水锅焯水30秒左右，捞起。

08

牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

09

洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。

10

小管清洗干净。

11

鱿鱼头洗净，切成条。

12

虾清洗干净，并剪去虾须。

13

豆腐切好置于水中，以免破碎。

14

西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

15

开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

16

蒜头切小丝，蒜叶切段。

17

蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。

18

把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

好了，以上就是大致内容了，(END)

贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。

海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

蘸料依据各人自己所好调配。