蚝油香菇油菜苔的做法，专家详解

阳春三月，万物生发。这时的小油菜也已开始生苔，抽出花穗。然后就会开花结果，其种子可以用来榨菜籽油。就是这只此一季的、刚刚抽出的嫩苔，在我们当地非常喜欢用其炒着吃，嫩鲜爽口。 含有丰富的维生素和粗纤维。有助于增强机体免疫能，预防肠道肿瘤。 您吃过这种菜吗？

工具/材料

50克
香菇

250克
油菜苔

5克 盐

5毫升 生抽

30克
色拉油

1小块
姜

30毫升 蚝油

约5公分 葱

步骤/方法

01

这是自己家阳台上用泡沫箱种的过冬的小油菜。现已进入长菜苔抽花穗阶段。只有春天能吃到的，只此一季的采食小菜苔就在这个阶段。我用的菜苔就是自家种的。绝无农药。

02

把采摘的小菜苔洗净待用。

03

香菇洗净待用。大的可切开。

04

锅置火上加入水烧开后放进香菇略烫一下，捞出待用。

05

另起锅加入色拉油。8成热时放进已切好的姜丝、葱花炸香。

06

然后再放入小菜苔翻炒均匀。

07

小菜苔翻炒几下后，加入烫好的香菇继续翻炒并加入盐、生抽。把上述加入的调料翻匀后加入蚝油翻匀即可出锅。

08

把炒好的菜苔盛出装盘

好了，以上就是大致内容了，(END)

1）香菇要先烫一下，去除泥腥味。

2）小菜苔较嫩，不宜炒制时间过长，以免炒粘。