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鳖甲的食用方法 甲鱼怎么做才好吃

发布于:2020-06-13 13:26:35发布者:天晴网友

鳖甲又称甲鱼,其体形和乌龟相仿,水栖性,常常生活在一些池塘、水田、小河等淡水水域。在世界分布范围都很广,主要分布在亚洲大陆。在我国分布也很广泛,哈尔滨、海南岛、都能发现其踪迹。但是主产地集中在江浙、湖北、安徽一带。

鳖甲的肉质非常鲜美,而且营养价值非常高不仅可以制作各种美味佳肴,而且还是滋补的必备药品哟,下面小编就带你一起看看鳖甲的做法吧!

红烧甲鱼

1、取甲鱼一只,葱姜蒜、料酒、白糖、等适量。先将杀好的甲鱼切制成块,并去掉脚。葱姜蒜切好备用。

烧好一锅热水,将甲鱼下锅焯水,去掉腥味。然后向国内倒入适量油,将八角、姜片大火翻炒片刻,闻到了香气,然后将甲鱼倒入锅中翻炒,紧接着加入酱油、料酒继续翻炒,有了香味之后放入葱蒜,盖上锅盖焖片刻,放入清水煮开。

2、水煮开后,放入适量的盐、白糖、和胡椒粉,搅拌一下,盖上锅盖焖15分钟左右,等水收干之后加上少许老抽淀粉,收汁调味,即可出锅食用。

清炖甲鱼

1、取甲鱼一只、枸杞10克、红枣10颗左右,葱姜蒜适量

2、将甲鱼杀死,取出内脏,洗净后放入清水中煮开,去掉腥味。

3、将处理过的甲鱼放入炖锅中,加上姜蒜,放入枸杞、红枣,煮上一个半小时左右,即可出锅食用。

小提示:死掉的甲鱼和变质的甲鱼不能食用,而且煎煮过的鳖甲也没有营养价值和药用价值。甲鱼的腥味是非常大的,光靠水煮加上葱姜蒜料酒也很难掩盖这股味道,最好的办法就是在宰杀的时候将甲鱼胆汁涂抹在甲鱼全身,放置几分钟后用清水漂洗就可以腥味了,而且也不会苦。

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