我们都知道苍术和白术是两味中药，而且，这两味中药都有健脾、燥湿和治疗脾失健运、湿浊中阻等等病症的效果，但是，这并不意味着这两味药就是一样的，那么，苍术和白术的区别有哪些呢?小编告诉大家你可以通过其外形和性质来做区别。
第一、两者外形的差异
苍术的茎肥大而且呈现出结节状太，茎高度是在三十到五十厘米，不会有分枝或者是在其上班部分稍微有一点分枝，其叶子呈现出倒卵形或者是长卵形，长度大约是在四厘米到七厘米之间，而宽度则是在1.5厘米到2.5厘米之间，在其叶子的边缘有不连续形的刺状的牙齿，上部分的叶子呈现出披针形或狭长椭圆形。
而白术的根茎则比较规则，而且是肥厚的团块形状的，长度在3——13厘米之间，直径在1.5——7厘米之间，表面是灰黄色的或者是灰棕色的，有纵皱和沟纹存在，并且还有须根哼唧呢，在其顶端有茎基和芽痕，质地比较坚硬，不容易这段，如果折断的话，其断面是呈现出不平坦趋势的，颜色则是黄白色到淡棕色。
第二、两者性质的差异
苍术因为气候的差异而有南北之分，相比较之下北方的苍术比南方的要更寒更凉一些，因为采集的时间是春秋两季，所以说，春天挖出来的苍术是温性的，而秋天挖出来的则是凉性的，经过炮制以后苍术会变成温热性的，其对湿邪有非常不错的消散作用，而其却不能入脾健脾。所以痰湿的话用苍术不是一个好选择。
白术比较喜欢温和凉爽的气候，所以，其是温性的，适合在霜降和立冬这个时间来进行采挖，生的白术是凉性的，不过，跟苍术一样，经过炮制以后的白术药性有一定改变，变成了温热的。其在补气和健脾的同时，还能够让痰湿问题消散呢。
以上就是苍术和白术的区别，虽然这两者只有一字之差，但是却有非常大的药效区别，所以，建议大家在选择中药的时候，一定记得看自己的病情到底适合用苍术来治疗还是用白术来治疗，只有这样才能够保证达到该有的疗效。