芹菜炒肉丝是一道家常菜肴，主要材料是猪肉，芹菜.香脆爽口，平肝健脾。芹菜富含纤维素可润肠通便;牛肉高蛋白质低脂肪，常食可以增强体质，降低血压，适合妊娠高血压综合征孕妇食用。制作方法,将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
1、芹菜炒虾仁的做法
首先要准备一斤芹菜和干净的虾仁，再准备若干配料。把虾仁处理干净之后放到水中煮熟。水开之后将虾仁捞出放在盘中备用，把锅中煮过虾仁的水倒掉之后放入干净的油。然后再把煮好的虾仁放到锅里，此时开大火爆炒，大概几分钟之后再把准备好的干净的芹菜倒到锅中。加酱油和盐翻炒大概一两分钟之后，把配料放到锅中，然后再炒几分钟。几分钟之后，即可关火装盘了。
2、牛肉炒芹菜
首先要准备半斤牛肉，将牛肉改刀切好之后，放在一边备用。然后把洋葱蒜和姜等改刀切好，同样放在一边备用。在锅里加入油开火，将油热到七成热的时候，把牛肉放进油锅里爆炒。牛肉快炒熟的时候在锅中加入准备好的葱姜蒜等配料。然后放入芹菜，炒熟之后，放入适量的盐和酱油去腥提味。最后翻炒之后,等所有材料都炒熟之后就可以关火装盘了。
3、芹菜花生
首先准备好一定的花生和芹菜，把芹菜切断之后放在盘子中备用。然后把花生洗干净之后，放到油中炸熟。把花生的表皮炸成红色之后，就可以捞出来控干油后放到盘子里备用。然后把芹菜切段放到水中焯烫到熟。等青菜熟的时候把它们捞出来放到案板上晾凉。然后把芹菜和花生米放到同一个盆里，加入适量的生抽盐和香油醋之后，搅拌均匀。然后就能吃了。
4、芹菜炒豆干
首先要准备芹菜和处理干净的豆干，再准备一定的配料。把豆干处理干净之后放到锅里炒熟。炒熟之后将芹菜放入锅中，芹菜入锅之后继续爆炒。然后再把准备好的切成丝的辣椒放到锅里，此时开大火爆炒，大概几分钟之后再把准备好的葱姜蒜倒到锅中。加酱油和盐翻炒大概三四分钟之后，把配料下到锅中，然后再炒几分钟。几分钟之后，就可以关火了。
5、凉拌小芹菜
首先把芹菜洗干净之后切成条状，放到滚开的水中焯烫一遍，然后捞出放在一边晾凉，备用。再把准备好的木耳处理干净之后，放到水中，烫熟捞出，同样也是放在一旁备用。然后，把香油酱油陈醋盐等，浇到芹菜上。搅拌均匀之后，把爆炒之后的辣椒和辣椒油，浇到已经搅拌均匀的芹菜上。此时浇上香油，然后再搅拌均匀，放凉之后就可以装盘食用了。