红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
1、红烧牛尾的做法
首先应该准备好的比较新鲜的牛尾，紧接着需要把牛尾冲洗干净，顺着他的关节，最好是剁成一段一段的，可以选择用电压锅之间放入一些牛尾，把牛肉煮熟了之后可以直接捞出来，然后放入到热锅当中，多翻炒几下。当然在烧的过程中首先应该准备好一些材料，比如青椒，桂皮，花椒，红油豆豉，，蒜末和一些葱花，它的调味这会是很好的，最后放入一些酱油，或者再放入白糖，多煮一会儿味道会很好。
2、牛尾怎么做
首先需要把牛尾剪成小段，之后清洗干净，然后再倒入清水，泡上一个小时左右，然后在锅里面加入，料酒，生姜片，主要是能够帮助去除牛尾上面的腥味。而且牛尾和水一定要多加一些，因为要将它煮烂。首先可以把番茄洋葱切成片，之后在锅里面放少许的油，可以一起炒，直到飘出来香味就可以了。牛尾汤大概需要煮两个小时，就可以把番茄酱和洋葱一起倒入汤锅中，味道会更加鲜美一些，缓解油腻。
3、红酒烩牛尾
首先应该准备好一些配料，主要是起到调味的效果，比如，胡萝卜洋葱，番茄等，这些食材里面有维生素，能够保证食材多方面营养补充。把胡萝卜，和洋葱切成小块，紧接着就可以放入一些料酒，然后要把牛尾巴洗干净，之后用大火烧开，在表层有一些漂浮物之后，把牛尾给冲洗干净。之后才准备好另外一个锅，放入少量的油，把洋葱葫芦胡萝卜牛尾一起放到里面爆炒，加入红酒之后，再炖20分钟，这样汤汁会更加浓厚一些。
4、牛尾白萝卜汤
牛会白萝卜炒首先需要的主要食材是白萝卜和牛尾，准备好一定的量，用到的调味品是十元，料酒。在做牛尾汤之前的一些步骤是比较重要的，首先应该把牛尾切成段，然后用清水清洗干净。特别重要的就是去除腥味，可以放在生姜片，花椒，或者是一些调味品中去除腥味，紧接着把洗好的牛尾放在锅中，用开水煮5分钟，然后再拿出来。可以在刘慧住一段时间之后，再放入白萝卜，这样能够起到调味的效果。
5、牛尾的营养价值
首先有很里面的营养最为丰富的就是胶原蛋白，蛋白质，还有多种氨基酸，对于补钙的效果也很好，牛会吃牛肉中的精华，补气补血的疗效非常显著，尤其是治疗骨折，或者是外科，擦伤，疗效都是很好的。牛尾的营养价值是极高的，而且还能够起到很好的滋补疗效，美容护肤的效果，而且做出来的菜也很美味。牛胃的功效就是强筋骨，因为属于骨髓的部分，所以能够有效提高人的机体抵抗力