有八大高致癌的食物，都是中外科学们长期调查、研究所得出的科学结论，致癌的证据确定无疑。这八大食物的致癌食物，必须严防死守，是要做到“打死也不吃”!如果“明知会致癌，偏要大量吃。”那么癌症自然不请自来，发病率一路升高也就不足为奇了。
根据全国肿瘤登记中心的调查数据，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。如果世卫组织公布的116种致癌因素有点难以掌控，那么这个“致癌食物八大黑名单”就简明易懂多了，不作死就不会死，不吃这八大致癌食物也是不会死的。
好吧，以下就列出打死也不吃的八大致癌食物，莎士比亚四大经典悲剧之一的《哈母雷特》有句著名台词：“Tobe,ornottobe-thatisthequestion.”意思是说“活着还是死去，这是一个问题。”在这里可以译为“吃还是不吃，这是一个问题。”--吃还是不吃，随你的便。
1.腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝铵。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。
4.油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5霉菌污染食物
.米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌的黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝铵致癌物质。
7.槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝铵。
也许有人会说，以上这八大豆制品食物都是日常饮食中，我们常吃的食物。殊不知正因为是我们常吃的食物，危害才更大。有些，我们可以不吃，有些虽然不能不吃，也可以少吃为佳。只要稍稍管理好自己的嘴巴，不吃或少吃以上八大致癌食物，可以大大减少患癌症的风险，何乐而不为呢?!