橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。小朋友经常食用，对骨骼的发育大有益处。
1、橄榄的食用方法
橄榄的食用方法有很多，一般来说会选择生吃，橄榄生吃是最好的，虽然入口苦涩，但是放在嘴里越嚼越有味，会产生甘甜的味道。可以达到去火润喉，生津解渴的效果。橄榄也可以炖汤喝，特别是广东人喜欢煲汤，用排骨炖橄榄，不仅很美味，而且该汤还可以滋阴补肾，帮助消化，老少皆宜。也可以腌制成凉果。10小时之后就会变得酸甜可口，会让你们的食欲大增。
2、青橄榄的食用禁忌
青橄榄是橄榄中的一种，平时大家在食用青橄榄一定要注意千万不要与烟酒同食，同样也不能与辛辣刺激的食物同食，虽不会直接对身体产生损害，但是久而久之，会影响到身体的健康。吃中药的时候，也不能吃青橄榄，因为青橄榄会直接降低药效，怀孕期间的孕妇也不能大量食用青橄榄，因为孕妇在这段期间比较虚弱，对于食物的接收能力也会降低，如果想要食用青橄榄，应该要咨询医生。
3、橄榄的药用价值
橄榄中含有丰富的油脂酸，具有较强的抗菌效果。将青橄榄汁与其他果汁混合后一起饮用，能够有效控制急性菌痢。也可以治疗皮炎，腹胀，腹泻的功效。生吃橄榄也有清热解毒，生津解渴的作用，能够辅助各种疾病所引起的咽喉肿痛，咳嗽等等症状。橄榄也可作为中成药，主要治疗咳嗽痰血，咽喉肿痛等等的疾病。平时也用橄榄，山楂，谷芽慢火煎1小时，每日一剂，可治疗食欲不正，消化不良的病症。
4、橄榄的主治功能
橄榄具有清热解毒，生津解渴的作用，对于治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛，咳嗽吐血的症状。对于女性朋友来说，橄榄具有美容养颜，减肥的功效，橄榄中含有维生素C、E以及多种微量元素，能够促进机体平衡，延缓衰老。也据哟抗菌消炎的作用，橄榄中含有丰富的油脂酸，可以将橄榄汁与其他果汁混合之后食用，对人体的重金属含量有降低的作用。
5、橄榄保健法
橄榄煲冰糖有助于生津解渴，清热解毒，将橄榄洗干净后，加入适量的冰糖慢火煎熬，每天饮用一次。主要治疗咳嗽痰血的作用，炎热的夏天多吃橄榄，橄榄味酸，苦涩，夏天比较有胃口吃橄榄，这也有助于消化，如果经常过度的饮酒或者是胃热口的人群，可用橄榄绞榨能浓汁之后服用，可以有效地起到开胃解酒的功效。而且橄榄中含有不饱和脂肪酸，能降低癌肿中亚油酸的数量。