白切鸡它的制作流程以及制作方法也不是特别简单的。白切鸡的制作方式非常的简单，但是在不同的地区具有不同的制作方式，我来简单的介绍一种较为普通和流行的制作方式。
一、准备食材
首先我们要准备一些食材，比如说莲藕，香菇以及木耳，鱿鱼虾，常见的还有五花肉等等。我们再准备一些辅料比如说葱姜蒜，香菜，干辣椒粉末等等，还有必不可少的就是新鲜的鸡肉。材料的准备是成功的一半，提醒大家必须要选择一些质量上乘的材料和调料才好，只有质量上乘的材料才可以保障其色香入味。
二、小炒
第一步先把油放入温热的锅当中，然后将八角，新鲜的花椒，以及珍藏的桂皮还有香叶等等放入其中，用小火慢慢的将其加热，然后在把香料炸成黄色，等到呈现黄色之后再把它们捞出来，注意一点香料不要，然后再把藕去皮洗净切成薄薄的一片儿，放入白切鸡。让新鲜的肌肉放入锅中。
三、放入其他材料
第二部大家再把其他一些材料，比如说鱿鱼，虾鱼丸儿，鱼豆腐等的依次放入煮沸的水中，然后注意火候，这个火候可谓是整个过程的点睛之笔，起到了至关重要的作用，注重火候不要过于大了，口感清脆的材料稍微煮一下就可以了，而且不要煮软了。
四、放入辣椒
最后我们再将干辣椒用湿毛巾擦干净之后剪成一段二段儿的放入其中，这样在进行一定的蒸煮，在蒸煮的过程当中要注意火候的把控才好。这个辣椒的选择也必须要注重新鲜色彩以及质感，从各个方面来提高其辣味，说白了白切鸡讲究的就是那个辣味和口感。
以上所介绍的这些都是白切鸡的做法，他的做法其实非常的简单，只不过用到的材料和石台是非常多的，大家在做之前先要准备好这些食材才好，如此才能够，达到一定的美味健康营养。
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