吃水果时要不要削皮呢?每次提到这个问题,我们总会听到两种不同的声音,苹果果皮中的农药残留量确实要比果肉高。但检测到农残不一定意味着危害健康,任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。那怎样才能把吃到嘴里的农残减到最低呢?吃水果到底要不要削皮呢?下面介绍几种方法:
1、去皮
农药包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等不同品种,每种品种又包含很多种农药,每种农药的特性都不完全一样,比如是不是溶于水、是不是溶于酸、溶于碱等等,所以用单一一种方法是不能完全去除农残的。世界卫生组织最近也针对中国给出了一些建议,对根茎类的蔬菜和水果要彻底削皮,所以去皮是最可靠的方式,虽然会损失一些皮中的营养,但为了减少农残还是值得的。
2、清洗
对于能溶于水的农药,用水清洗可以有效去除大部分的农药残留。建议在自来水下冲洗30秒,伴随着搓洗。像草莓、樱桃等带蒂或把的水果,用流水冲洗后再去掉蒂或把,防止农药通过水果的伤口进入内部。
3、种类多样化
可以尽量多种水果换着吃,吃应季的水果,这样可以分散风险。而且不同水果所含的营养物质的种类和含量也不尽相同,可以多方面摄取。
4、其他
尽量在固定的、可靠的地方购买水果,这样会有保障性。如果条件允许的话,可以购买有机水果和无公害水果,危险性会更低。在清洗中还有一些其他的方法,如用盐水浸泡、用面粉或淀粉浸泡、用专门的果蔬洗涤剂等,基本针对某一类农药有效,可以选择性尝试。