美国得克萨斯西南大学的研究人员发现，含有大量纤维的水果和蔬菜，可降低血液中的葡萄糖含量。因此，可控制成年型糖尿病。
研究人员已证实，每天吃50克纤维，即比美国卫生当局正式建议的食量多1倍，可使血液中的葡萄糖含量降低10%。
对糖尿病进行的其他研究表明，富含纤维食品也能够降低胰岛素含量和脂肪的堆积。成年型糖尿病是一种可能在多年内不会有任何症状的疾病，与血液中的高糖含量有直接关系。
西南大学医疗中心的两位教授已将研究成果发表在《新英格兰医学杂志》上，他们说：“饮食是治疗糖尿病的关键性因素，但人们往往不注意。”他们认为，高纤维食物可改善葡萄糖、脂肪含量，可避免这种疾病带来的麻烦。
在试验中，研究人员使用的表示纤维的替代品是蔬菜和水果的天然纤维。
各种瓜、柚子、柑橘、木瓜、菜豆、葡萄、红薯、南瓜和燕麦，都可为糖尿病患者增加丰富的纤维。
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