酵母粉是什么

我们经常听到别人说，做面食需要酵母粉，那么，酵母粉到底是什么呢？酵母粉有什么用途呢？

酵母粉是天然酵母没有经过分解，而酵母是一类有益的微生物，当满足了一定的条件，它们可以大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。

酵母粉是什么

酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，与小苏打有所不同。

注意:酵母粉和普通小超市卖的干酵母不一样,千万别当同一种东西用，它们的作用是不同的。