山药皮的作用以及功效是有很多的，因为山药本身的药用价值是很丰富的，是能够帮助人体补充营养的，同时山药还富含大量的微量元素，能够帮助身体的营养补充，促进对于其他营养的吸收，能够保护肠胃，缓解消化不良的症状，因此山药皮也是具有同样的作用的，而且山药皮还有滋阴补肾的作用，对于身体虚弱的患者是可以通过山药皮来帮助病情的缓解的，还能够提高身体素质。
1、山药皮的作用
山药皮本身的作用和功效是非常多的，山药本身的营养价值非常的丰富，能够很好的帮助我们身体补充营养，同时山药中含有大量的微量元素，不仅能够补充营养，还能够促进其他营养的吸收效率，所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解，还能够提高自身的身体素质。不仅含有丰富的营养价值之外，山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、怎样去山药皮
山药是人们非常喜欢的一种薯蓣，但是去除山药皮却是一种非常折磨的活，山药的粘液如果沾到皮肤上就会奇痒无比，首先我们要将山药用清水洗干净，然后放入开水中煮15分钟，晾凉了之后再去皮。还有一种方法就是首先将山药洗干净，放入蒸屉中，蒸煮10分钟到5分钟左右，晾凉之后再去皮。这两种方法都能够非常好地避免发生刺痒的情况。
3、山药皮有营养吗
山药的中药名叫做淮山，山药中含有一定的皂角树，黏液中也含有一定量的植物碱，很多人在接触都可能会引起山药过敏，导致皮肤发痒，所以在处理山药的时候要避免身体皮肤的接触，一般都是要去皮的使用，以免而产生一些异常的口感。山药的质地非常的细腻，味道香糯，而且山药最好不要生吃，也不要跟碱性的药物一起吃，最好是不要吃山药皮。
4、山药去皮手痒
山药的粘液，人如果接触到了就会感觉刺痒，主要是因为山药皮中含有皂角素，如果感觉到手非常的痒的话，可以用清水好好的清洗，然后用一些食醋，浸泡自己的双手，连自己的手指甲缝都不要放过，只要过一会儿，刺痒的感觉就会消失，这个主要的原因就是酸碱中和，也可以把自己的手放在火上适当的烤一下，反复地翻动自己的手掌受热，就能很好的分解皂角素。
5、山药皮过敏了怎么办
山药过敏在医学上是属于一种接触性的皮炎，山药过敏会让自己的双手感觉非常的痒，严重的可能会引起红肿或者刺痛，所以平时的时候一定要注意。在洗山药的时候最好是带一个手套。山药过敏之后，先把手洗干净，然后在手上适当的抹一些醋，等一会儿，搔痒的感觉就会慢慢的消失，这主要是因为醋中和了酸碱，还有一种方法是加热自己的双手。