吃胡萝卜可以恢复视力吗

不能。

近视眼出现视力下降，是因为眼球变长，导致正常屈光系统不能成像到视网膜上，而是落到了视网膜前，因此看东西是模糊的。而近视眼是不可逆的，吃胡萝卜或者说吃任何东西，都不能够恢复视力。

但是如果缺乏维生素A而导致的夜盲症人群，在晚上看不清东西，吃胡萝卜是能够起到缓解作用的。