芦笋可以生吃吗

可以生吃，但是通常建议做熟后食用。

芦笋中含有一定含量的草酸，草酸除了会和钙元素生成络合物影响消化吸收外，还会增加身体的消化负担，对于脾胃虚寒、肠胃较弱的人群来说，还会增加不适感，不利于身体健康。

建议：芦笋若要生吃，可以焯水后凉拌食用，这样吃的话芦笋的味道会比较鲜嫩，可以尽可能的吸收芦笋中的营养成分，又不会引起身体不适。