熬汤应该怎么做才能让汤味道鲜美又不油腻？每次熬大骨汤都感觉上面一层油，喝起来很腻。
最佳答案
楼主想要熬出的大骨汤不油腻，味道又鲜美可以按照下面的建议做：1、熬大骨汤之前，去肥油。有些筒子骨上面会带有少量肥油，熬汤之前先用刀切掉。2、熬汤之前先用清水泡半小时，可以去掉部分血渍和油脂。3、熬汤最好用冷水，如果一开始就是沸腾的热水，表层的肉蛋白质会立马凝固，内层蛋白质就不能充分溶解到汤汁里面。4、汤汁一定要一次性加好，尽量不要中途加水。5、不要过早放盐，添加盐后，汤汁的高浓度盐会使肉中间的水分过早的跑出来。6、汤汁沸腾后，拂去上层的浮沫，可以降低油腻度。这样熬出来的汤汁看起来让人更有食欲。
网友1123
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