在外面吃担心不卫生所以我经常是自己做饭,自己做法吧,又会搞到很晚,所以我经常是今天吃前一天的剩饭,吃完了再做第二天的饭,这样经常吃剩饭对健康有没有什么危害啊?
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经常吃剩饭容易造成消化不良哦。大米的主要成分是淀粉,淀粉是右旋葡萄糖的聚合物,再煮熟的过程中,淀粉受热膨胀变成有粘性的半透明凝胶,冷却后已经膨胀的半透明凝胶的淀粉因子重新排列,产生离浆现象,这就叫做淀粉老化,也就是米饭会变硬,口感变差。老化的的淀粉重新加热后也恢复不到原来的排列结构,相对来说还是较硬,而且口感也不好,不容易消化,老年人和小孩子应该少吃或者不吃。如果想要食用隔夜饭,可以适量的加些水,经过高温加热后会有所软化。隔夜饭的营养物质在反复的加热后也会损耗,最好是现煮现吃。
网友6308
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