西兰花营养价值高，据说有抗癌的效果，所以今天买了西兰花，但是没做过这个菜，这个菜怎么做营养价值保留的最好呢？
最佳答案
西兰花的外叶和枝干比花蕾部分营养价值高，可以一起烹调，但是应该先去掉茎梗的粗纤维。因为西兰花富含叶酸和维生素C，需要大火快炒，这样可以避免叶酸与维生素C氧化，营养流失，注意：烹调前先用热水过一下，再大火快速炒可以保存大部分的营养成分。炒西兰花之前要仔细清洗花蕾部分，最好用清水浸泡20分钟，这样可以更彻底的清除农药残渣。
网友9285
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